Çeviri


DOI :10.26650/SJ.2025.45.0001   IUP :10.26650/SJ.2025.45.0001    Tam Metin (PDF)

Mutfak Üçgeni

Şeyda Sevde Tunçbilek

Dünyanın tüm dillerinde olgular arasındaki karmaşık karşıtlık sistemleri, hepsinde ortak olan daha basit bir sistemi, yani ünsüz ve ünlü arasındaki karşıtlığı çeşitli yönlerde detaylandırmaktan başka bir şey yapmaz; bu karşıtlık, kapalı ile açık ve tiz ile pes arasındaki çifte karşıtlık yoluyla, bir yanda “ünlü üçgeni”ni: a u i diğer yanda “ünsüz üçgeni”ni meydana getirir: k p t

Bununla birlikte bu tür ayrımlara ilham veren metodolojik ilkenin, diğer alanlara, özellikle de dil ile birlikte gerçekten evrensel bir insan faaliyeti biçimi olarak yeterince vurgulanmamış mutfak alanına da uygulanabileceği görülür […]. Bu faaliyetin (pişirme), köşeleri sırasıyla çiğ, pişmiş ve çürümüş kategorilerine karşılık gelen semantik bir üçgensel alan içinde -dikkate almak istediğimiz belirli kültürlere bağlı olarak çok farklı şekillerde- konumlandırılmış bir sistemi varsaydığı hipotezinden yola çıkacağız. Pişirme açısından çiğin işlenmemiş kutup olduğu, diğer ikisinin ise zıt yönlerde belirgin biçimde işlendiği açıktır: Pişmiş, çiğin kültürel, çürümüş ise doğal dönüşümüdür. O halde temel üçgenin altında, biri işlenmiş ile işlenmemiş, diğeri kültür ile doğa arasında olmak üzere ikili bir karşıtlık yatmaktadır.

DOI :10.26650/SJ.2025.45.0001   IUP :10.26650/SJ.2025.45.0001    Tam Metin (PDF)

Le Triangle Culinaire Claude Lévi-Strauss

Şeyda Sevde Tunçbilek


PDF Görünüm

Referanslar

    Atıflar

    Biçimlendirilmiş bir atıfı kopyalayıp yapıştırın veya seçtiğiniz biçimde dışa aktarmak için seçeneklerden birini kullanın


    DIŞA AKTAR



    APA

    Tunçbilek, Ş.S. (2019). Mutfak Üçgeni. İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi, 0(0), -. https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001


    AMA

    Tunçbilek Ş S. Mutfak Üçgeni. İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi. 2019;0(0):-. https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001


    ABNT

    Tunçbilek, Ş.S. Mutfak Üçgeni. İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi, [Publisher Location], v. 0, n. 0, p. -, 2019.


    Chicago: Author-Date Style

    Tunçbilek, Şeyda Sevde,. 2019. “Mutfak Üçgeni.” İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi 0, no. 0: -. https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001


    Chicago: Humanities Style

    Tunçbilek, Şeyda Sevde,. Mutfak Üçgeni.” İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi 0, no. 0 (May. 2025): -. https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001


    Harvard: Australian Style

    Tunçbilek, ŞS 2019, 'Mutfak Üçgeni', İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi, vol. 0, no. 0, pp. -, viewed 2 May. 2025, https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001


    Harvard: Author-Date Style

    Tunçbilek, Ş.S. (2019) ‘Mutfak Üçgeni’, İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi, 0(0), pp. -. https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001 (2 May. 2025).


    MLA

    Tunçbilek, Şeyda Sevde,. Mutfak Üçgeni.” İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi, vol. 0, no. 0, 2019, pp. -. [Database Container], https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001


    Vancouver

    Tunçbilek ŞS. Mutfak Üçgeni. İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi [Internet]. 2 May. 2025 [cited 2 May. 2025];0(0):-. Available from: https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001 doi: 10.26650/SJ.2025.45.0001


    ISNAD

    Tunçbilek, ŞeydaSevde. Mutfak Üçgeni”. İstanbul Üniversitesi Sosyoloji Dergisi 0/0 (May. 2025): -. https://doi.org/10.26650/SJ.2025.45.0001



    ZAMAN ÇİZELGESİ


    Gönderim08.04.2024
    Kabul20.05.2024
    Çevrimiçi Yayınlanma26.03.2025

    LİSANS


    Attribution-NonCommercial (CC BY-NC)

    This license lets others remix, tweak, and build upon your work non-commercially, and although their new works must also acknowledge you and be non-commercial, they don’t have to license their derivative works on the same terms.


    PAYLAŞ



    İstanbul Üniversitesi Yayınları, uluslararası yayıncılık standartları ve etiğine uygun olarak, yüksek kalitede bilimsel dergi ve kitapların yayınlanmasıyla giderek artan bilimsel bilginin yayılmasına katkıda bulunmayı amaçlamaktadır. İstanbul Üniversitesi Yayınları açık erişimli, ticari olmayan, bilimsel yayıncılığı takip etmektedir.